مدى التزام بعض أصحاب المسالخ والعاملين بالاشتراطات الصحية ومعايير الجودة في المسالخ بمدينة نالوت

الملخص

هدفت هذه الدراسة إلى معرفة مدى التزام أصحاب المسالخ والعاملين بالاشتراطات الصحية ومعايير الجودة وتأثيرها على التلوث البكتيري في المسالخ بمدينة نالوت، تم اتباع المنهج التجريبي والمنهج الوصفي التحليلي، جُمعت 16 عينة من مسلخين بالمدينة، وتم تقسيم العينات التي تم جمعها بمعدل عينتان لكل من الأرضيات والجدران والسكاكين وأيدي العاملين. أظهرت النتائج أن المسلخ A يلتزم بالاشتراطات الصحية بنسبة 37.88%, بينما بينت النتائج أن المسلخ B يلتزم بالاشتراطات الصحية بنسبة 30.30%, في حين أوضحت نتائج الفحوصات المكروبيولوجية للعينات المأخوذة أن نسبة تواجد بكتريا aureus  Staphylococcus كانت 75%،50%،50%،50% في عينات الأرضيات والجدران والسكاكين وأيدي العاملين على التوالي, في حين بلغت نسبة تواجد بكتيريا E-Coli 100 %،100%،100%،50% في عينات الأرضيات والجدران والسكاكين وأيدي العاملين بالمسلخ المفحوصة على التوالي، أما بكتيريا Salmonella فقد بلغت نسبة انتشارها 100%،100%،100%،100% في عينات الأرضيات والجدران والسكاكين وأيدي العاملين على التوالي، وكانت النسبة الكلية لتلوث البكتريا في مسالخ مدينة نالوت 81.25%, وهذا يبين مدى تلوث المسالخ وعدم التقيد بالاشتراطات الصحية ومعايير الجودة الخاصة بالمسالخ.